Na jó. Én vagyok a párnak a csokizabálóvá kikiáltott fele. Ezt én már le nem mosom magamról soha, jóllehet tömény csokit szinte sosem eszem. Inkább arról van szó, hogy ha édesség, akkor abban lehetőség szerint jelenjen meg a csoki minél töményebb formában. Azért valljuk be őszintén, Marci is sokat "romlott" az utóbbi időben, úgyhogy a csoki mousse és más édességek ötlete is tőle származtak, legalábbis az, hogy most csináljuk meg. Egyre többet gyűjtöget ő is innen-onnan. De azért hadd legyek én a rossz. Szóval annak idején, mikor a bloghoz kerestünk címképet valami csokis oldalon találtam egy olyan képet, hogy azt hittem ott pusztulok meg, ha azt az izét nem csinálhatom meg azonnal. Merthogy csak kép volt minden szöveg nélkül, és fogalmam sem volt mi az, csak azt láttam, hogy forró csoki folyik ki a közepéből. Hosszas nyomozás után derült ki, hogy amit láttam, az csoki fondant, mert ugye az ember laikusként még jól elkavarodik mindenféle mousse-ok, fondant-ok és souffle-k között.
Na tegnap délután nekiálltunk, mondjuk nem egy bonyolult dolog, és összedobtuk. Hát elég zúzós lett, iszonyú finom, de csak profi csokizabálóknak ajánlott. Kívül kérges csokitészta, befelé egyre lágyulva, a közepéből meg folyik ki a mennyország.
Arról, hogy a tojást hogy kell adagolni, viták folynak, mi a 2 tojás + 2 tojássárgája verziót választottuk, de sokan 2 tojás + 2 tojásfehérjével csinálják, úgy valószínűleg jobban megemelkedik és kicsit souffle-sabb lesz a végeredmény. Nekünk 5-6 souffle forma lett belőle.
Nem volt otthon, de jól jött volna egy kis vaníliafagyi hozzá, és mindenképp jól passzol a savanykás narancs. Azért egy kis tejszínhabbal lágyítottunk a dolgon :)
Hozzávalók:
10 dkg vaj
100g 70%-os csoki
2 tojás + 2 tojássárgája
12 dkg cukor
10 dkg liszt, vagy őrölt mandula
4-6 ek kakaópor "kilisztezni" a formáka, esetleg a tésztába
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, de tényleg annyi legyen mikor belerakod.
2. Olvaszd össze a vajat és a csokit vízgőz felett, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
3. Keverd habosra a tojásokat, a tojássárgákat, és a cukrot.
4. Keverd össze a csokis masszát, a tojásos masszát és a lisztet/mandulát. Van aki még a tésztájába is rak egy kis kakaóport.
5. A souffle formákat vajazd ki, és dobd be 1-2 percre a mélyhűtőbe, aztán vedd ki és "lisztezd" ki a kakaóporral (szórj bele a egy kicsit, majd ütögetve rázd körbe, hogy mindenhol hajszál vékony réteget képezzen, a felesleget öntsd ki, vagy öntsd át a következő formába). Így nem fognak beleragadni.
6. A masszát kanalazd souffle formákba kb. 2/3 magasságig (5-6 db). Szerintem muffin formával is lehet boldogulni, csak onnan nehezebb kiborogatni.
7. Süsd hivatalosan 12 percig. Nekünk mondjuk 14-15 perc kellett. Kivettük, megrázogattuk, és ha a teteje túl lágynak tűnt, akkor még visszaraktuk. Akkor jó, ha már csak a közepe rezeg, de óvatosan megtapintva a széle felé már van egy kis kéreg. Ha túlsütjük, akkor muffin lesz a végeredmény.
8. Még forrón borítsd ki a formából, mert ha a vaj megdermed már nem lesz olyan egyszerű. Egyébként is frissen, forrón jó tálalni, mert később összeesik.
9. Tálalj mellé narancsot és/vagy hideg savanykás fagyit és/vagy tejszínhabot.
Tényleg nem nagy cucc elkészíteni, szóval bátran álljon neki bárki, aztán ha beválik, lehet ismételni, vendégeknek villogni.
