Szerencsésen túléltük a szentestét (ezúton is kellemes ünnepeket minden ismerősömnek), Manó sem rántotta magára a karácsonyfát és én sem égettem le magamat főzés közben. Ennek örömére 25-én reggel nyugodtan ébredtünk, benéztem a hűtőbe és boldogan konstatáltam, hogy a tegnapi lazac carpaccio-ból maradt még egy adag hal, úgyhogy gyorsan összedobtam belőle egy kis adag lazac tatárt. Kitűnő döntésnek bizonyult, mert a tegnapi nagy zabálás után kifejezetten jól esett ez a könnyű reggeli a maradékokból.
Tekintettel arra, hogy csak egy falat hal maradt, így nehéz egzakt mennyiségeket írni.
Hozzávalók:
lazacfilé
petrezselyem
kapor
lime vagy citrom
balzsamecet (csak egy leheletnyi, mert könnyen elviheti az ízét)
olíva olaj
só
bors
A nyers lazacot apró kockákra vágom (kb. 0,5*0,5 cm), egy kevés aprított petrezselymet és kaprot adok hozzá, sózom, borsozom, facsarok rá bőségesen lime levet és öntök rá olíva olajat illetve egy pár csepp balzsamecetet. Közben pirítok kenyeret és feldarabolok pár koktélparadicsomot. A keveréket összedolgozom és a kenyérre halmozom, a paradicsommal és egy kevés rukkolával tálalom.
A fűszerezést lehet bátran variálni, zöldfűszernek akár koriandert vagy bazsalikomot is használhatunk. Egy kevés lilahagymát, sonkahagymát vagy újhagymát is tehetünk bele, de én szerettem volna ezúttal a lazac ízét kihangsúlyozni, így a hagymától eltekintettem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése