Párolt marha sült zöldségekkel

Tipikusan az a kaja, ami alapvetően baromira nem bonyolult mégis kevés helyen csinálják jól. Ez a tézis leginkább a sült zöldségekre igaz, 10-ből 9 kiszolgáló egységben vagy párolt zöldséget kap az ember, vagy valami szottyos akármit, aminek semmi köze a sült zöldséghez. Pedig nem lenne ez nehéz dolog, csak be kellene tartani pár alapszabályt, melynek hatására végeredményben ég és föld a különbség.

1. Kell egy szép nagy serpenyő (én egy wokot szoktam használni), amit jó forróra melegítünk
2. Egyszerre sohase kerüljön túl sok alapanyag a serpenyőbe, mert párolódni fog és nem sülni
3. Minden zöldséget külön sütök meg, majd a végén összekeverem és átforgatom
4. A padlizsánt érdemes egy külön edényben bő és nagyon forró olajban kisütni. A forró olaj azért fontos, hogy ne szívjon magába túl sok olajat. Így a padliszán ropogós és kifejezetten édeskés lesz.

Hozzávalók:

1-1,5 kg marhanyak (szegyből jobban szeretem, de az pont nem volt szép)

3 ek balzsamecet

fél ek Worchester szósz

őrölt bors

só

1 tk fahéj

2 ek texasi fűszerkeverék 

2-3 evőkanál jó minőségű ketchup

1 chili paprika

Előző nap bepácolom a marhahúst (a só kivételével, azzal csak sütés előtt szórom meg a húst. A fűszerezés nem szentírás, bátran helyettesíthető és kombinálható) és a hűtőbe rakom. Sütés előtt egy órával kiveszem, majd 120 fokon sütöm 1,5-2 órát, közben fél óránként forgatom.

A zöldségeket (Cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika, lilahagyma, gomba, sárgarépa) tetszőleges darabokra vágom és a fent leírt eljárással külön-külön megpirítom.

Könnyű és rendkívül fincsi kaja.